Зміст
2 відносини: Копчене пиво, В'ялення.
- Консервування
- Кулінарна термінологія
Копчене пиво
Розливання копченого пива з діжки Копче́не пи́во, також відоме як Ра́ухбір (Rauchbier), — спеціальний сорт німецького пива, що відрізняється помітним копченим присмаком, який досягається використанням солоду, висушеного на відкритому вогні.
Переглянути Копчення і Копчене пиво
В'ялення
В'ялення окістів м'яса. Іспанія В'ялення риби. Ісландія В'ялення риби. Камчатка восьминогів. Греція В'ялення — повільне зневоднення продукту в природних умовах, коли він змінює свою первісну структуру і властивості під дією засолу (консервація кухонною сіллю), дозрівання і висушування.
Переглянути Копчення і В'ялення
Див. також
Консервування
- Ізотермічний вагон
- Інтернет-холодильник
- Авторефрижератор
- Бурт
- Варення
- Грілка
- Заморожені продукти
- Засолювання
- Кандирування
- Квашення
- Кларенс Бердсай
- Коктейльна вишня
- Комора
- Консервування
- Конфі
- Конфітюр
- Копчення
- Льох
- Ліофілізація
- Ніколя Аппер
- Опромінення харчових продуктів
- Пастеризація
- Радура
- Рефрижераторне судно
- Рефрижераторний вагон
- Соєва паста
- Сторічні яйця
- Сумка-термос
- Ферментація
- Холодильник
- Цукати
Кулінарна термінологія
- Барбекю
- Випарювання
- Випікання
- Гарнір
- Деглазування
- Дегустація
- Дюксель
- Жульєн (кулінарія)
- Заварювання
- Запікання
- Карамелізація
- Квашення
- Кнелі
- Кондитер
- Конфі
- Конфітюр
- Копчення
- Кордон блю (страва)
- Кухар
- М'ясник
- Маринування
- Мацерація (кулінарія)
- Молекулярна гастрономія
- Начинка
- Пасерування
- Пекар
- Пюре
- Ресторан
- Рилет
- Ру (кулінарія)
- Скороварка
- Смаження
- Смаження з перемішуванням
- Солодкий смак
- Соус
- Стью
- Тостовий хліб
- Тушкування
- Умамі
- Фламбування
- Фритюр
- Філе
- Холодець