Зміст
195 відносини: E-номер, PH, Ксиліт, Куркумін, Каталаза, Каррагінан, Карбонати, Кармін, Кармазін (барвник), Каротин, Камедь, Камедь ріжкового дерева, Канада, Ковбаса, Пірофосфати, Підсолоджувачі, Протеаза, Пропіленгліколь, Пропіонати, Пропіонова кислота, Парафін, Поліфосфати, Поліетиленгліколь, Помаранчевий GGN, Понсо 4R, Понсо 6R, Перліт, Перелік видів харчових добавок, Пектиназа, Пектини, Оцтова кислота, Ортофосфат кальцію, Ортофосфатна кислота, Оксид титану, Оксид титану(IV), Оксид заліза, Оксид кальцію, Оксид магнію, Оксид натрію, Аскорбат натрію, Аспартам, Ацетат калію, Ацетат натрію, Ацетати, Аргон, Австралія, Агар-агар, Адипінова кислота, Альгінат натрію, Альгінова кислота, ... Розгорнути індекс (145 більше) »
- З'явилися 1962
- Списки:Хімія
E-номер
E101 — рибофлавін (також відомий як вітамін В2) Кристали глутамата натрію (E621) — підсилювач смаку та аромату Е-номери (E-числа) є кодами харчових додатків, які були засновані для використання в Європейському Союзі («E» позначає приставку «Європа»).
Переглянути E-номер і E-номер
PH
pH, Водневий показник — величина, що показує міру активності іонів водню (Н+) в розчині, тобто ступінь кислотності або лужності цього розчину.
Переглянути E-номер і PH
Ксиліт
Кристали ксиліту Ксиліт — п'ятивуглецевий цукровий спирт, що використовується як замінник цукру, природний підсолоджувач.
Переглянути E-номер і Ксиліт
Куркумін
Куркумін — основний куркуміноїд, що входить до складу кореня куркуми.
Переглянути E-номер і Куркумін
Каталаза
1DGF. Катала́за (від καταλύω — «руйную») — фермент, що розкладає перекис водню, утворюваний у процесі біологічного окиснення, на воду та молекулярний кисень: 2H2O2.
Переглянути E-номер і Каталаза
Каррагінан
Молекулярні структури різних типів каррагінана Каррагіна́н — лінійний біо-полімер, побудований із солей сірчанокислотних ефірів галактози та ангідрогалактози, які з'єднано між собою α(1-3) та β(1-4) зв'язками.
Переглянути E-номер і Каррагінан
Карбонати
b.
Переглянути E-номер і Карбонати
Кармін
Структура Кармі́н (кармінова кислота) — барвник, що виготовляється з пігментів тіла самиць червця, з якого виготовляють яскраво-червону фарбу кармінового кольору.
Переглянути E-номер і Кармін
Кармазін (барвник)
Кармазі́н, також азорубі́н (англ. azorubine, carmoisine) — синтетичний харчовий барвник, зареєстрований як харчовий додаток E122.
Переглянути E-номер і Кармазін (барвник)
Каротин
Рослини забарвлені завдяки каротину Кароти́н (carota —морква) — C40H56, жиророзчинний помаранчево-жовтий пігмент з групи каротиноїдів, попередник вітаміну А.
Переглянути E-номер і Каротин
Камедь
Камедь на сливі Каме́дь або гу́мі (від κομμίδιον, κόμμι) — густий сік, затверділі виділення, слизистих, вуглеводистих речовин (полісахариди), які виступають у деяких рослин, на поверхню кори при її пошкодженні.
Переглянути E-номер і Камедь
Камедь ріжкового дерева
Камедь (або ґлей) бобів ріжкового дерева (Е410) — харчова добавка, відноситься до групи стабілізаторів.
Переглянути E-номер і Камедь ріжкового дерева
Канада
Кана́да (Canada,, Canada) — країна, що займає північну частину Північної Америки та майже половину площі континенту, простягаючись від Атлантичного океану на сході до Тихого океану на заході.
Переглянути E-номер і Канада
Ковбаса
Ковбаса́ — м'ясний продукт з ковбасного фаршу в штучній чи натуральній оболонці, чи без неї, піддані термічній обробці або ферментації до готовності для споживання.
Переглянути E-номер і Ковбаса
Пірофосфати
Пірофосфати (від грецької «піро» — вогонь) — аніони, солі та ефіри пірофосфатної кислоти.
Переглянути E-номер і Пірофосфати
Підсолоджувачі
Підсолоджувачі або замінники цукру — це група адитивів, які використовуються з метою надання солодкого смаку продуктам харчування.
Переглянути E-номер і Підсолоджувачі
Протеаза
Протеа́зи — ферменти класу гідролаз, які розщеплюють пептидний зв'язок між амінокислотами в білках.
Переглянути E-номер і Протеаза
Пропіленгліколь
Пропіленгліколь, також 1,2-пропандіол — органічна сполука з формулою C3H8O2.
Переглянути E-номер і Пропіленгліколь
Пропіонати
Пропіона́ти (відомі також як пропаноа́ти) — солі або естери пропіонової кислоти.
Переглянути E-номер і Пропіонати
Пропіонова кислота
Пропіо́нова кислота́ (також пропанова кислота, метилоцтова кислота, консервант E280; від προτος — «перший», πιον — «жир») — їдка рідина без кольору з різким запахом, з хімічною формулою — С2Н5-СООН.
Переглянути E-номер і Пропіонова кислота
Парафін
Гранули і порошок парафіну Парафін (Paraffin, від parum — мало та athnis — споріднений; названий так через нейтральність до більшості хімічних реагентів), нафтопродукт, суміш алканових вуглеводнів переважно нормальної будови з числом атомів вуглецю від 9 до 40.
Переглянути E-номер і Парафін
Поліфосфати
Поліфосфа́ти — полімери фосфатів, ланцюжок яких проходить між іншими хімічними групами.
Переглянути E-номер і Поліфосфати
Поліетиленгліколь
Поліетиленгліколь (ПЕГ) — нейтральний, водорозчинний полімер; неіоногенна поверхнево-активна речовина.
Переглянути E-номер і Поліетиленгліколь
Помаранчевий GGN
Помаранчевий GGN (Orange GGN) — харчовий барвник, зареєстровний як харчовий додаток E111.
Переглянути E-номер і Помаранчевий GGN
Понсо 4R
Понсо́ 4R (англ. Ponceau 4R) — синтетичний барвник, зареєстровний як харчовий додаток E124.
Переглянути E-номер і Понсо 4R
Понсо 6R
Понсо́ 6R (англ. Ponceau 6R) — барвник, азосполука, зареєстровний як харчовий додаток E126.
Переглянути E-номер і Понсо 6R
Перліт
Грецією (100%.
Переглянути E-номер і Перліт
Перелік видів харчових добавок
Харчові добавки можна розділити на кілька груп, хоча між ними є деякі збіги.
Переглянути E-номер і Перелік видів харчових добавок
Пектиназа
Пектиназа — тип ферментів, що розчиняють пектин, полісахаридний компонент клітинної стінки рослин.
Переглянути E-номер і Пектиназа
Пектини
Пекти́нові речови́ни (від грецьк.pektos — згорнутий) — велика група природних вуглеводів, які містяться у всіх рослинах.
Переглянути E-номер і Пектини
Оцтова кислота
О́цтова кислота́ — органічна сполука, одноосновна карбонова кислота складу CH3COOH.
Переглянути E-номер і Оцтова кислота
Ортофосфат кальцію
О́ртофосфа́т ка́льцію, фосфа́т ка́льцію — неорганічна сполука, кальцієва сіль ортофосфатної кислоти складу Ca3(PO4)2.
Переглянути E-номер і Ортофосфат кальцію
Ортофосфатна кислота
О́ртофосфа́тна кислота́, о́ртофо́сфорна кислота, фосфа́тна кислота — неорганічна сполука, кислота складу Н3PO4, яка утворює ряд солей ортофосфатів (фосфатів).
Переглянути E-номер і Ортофосфатна кислота
Оксид титану
Оксид титану може означати.
Переглянути E-номер і Оксид титану
Оксид титану(IV)
Діоксид титану рутильної форми. Сірим кольором позначені атоми титану, червоним — оксигену Окси́д тита́ну(IV), титан(IV) оксид — неорганічна бінарна сполука складу TiO2.
Переглянути E-номер і Оксид титану(IV)
Оксид заліза
Оксид заліза може означати.
Переглянути E-номер і Оксид заліза
Оксид кальцію
Окси́д ка́льцію, негашене вапно — неорганічна бінарна сполука кальцію та оксигену складу CaO.
Переглянути E-номер і Оксид кальцію
Оксид магнію
Окси́д ма́гнію (оксид магния, magnesium oxide, Magnesiumoxid) — оксид з формулою MgO.
Переглянути E-номер і Оксид магнію
Оксид натрію
Окси́д на́трію — неорганічна бінарна сполука складу Na2O.
Переглянути E-номер і Оксид натрію
Аскорбат натрію
Аскорба́т на́трію — біологічна форма вітаміну С, також називається натрієвою сіллю вітаміну C.
Переглянути E-номер і Аскорбат натрію
Аспартам
Аспарта́м (метиловий естер L-аспаргініл-L-фенілаланіну) — органічна сполука, відома як штучний невуглеводний підсолоджувач, як замінник цукру.
Переглянути E-номер і Аспартам
Ацетат калію
Ацета́т ка́лію (CH3COOK) — калієва сіль оцтової кислоти.
Переглянути E-номер і Ацетат калію
Ацетат натрію
Натрій ацетат моногідрат, ацетат натрію, CH3COONa, оцтовокислий натрій, безводний ацетат натрію — сильний електроліт, натрієва сіль оцтової кислоти.
Переглянути E-номер і Ацетат натрію
Ацетати
Ацета́ти (ацетаты, acetates, Azetate n pl) — солі та естери оцтової кислоти — CH3COOH.
Переглянути E-номер і Ацетати
Аргон
Арго́н (Ar) — хімічний елемент з атомним номером 18, а також його проста речовина, інертний газ, без кольору і запаху.
Переглянути E-номер і Аргон
Австралія
Австра́лія, або Австралі́йський Сою́з (Commonwealth of Australia) — держава у Південній півкулі Землі на Австралійському материку і острові Тасманія.
Переглянути E-номер і Австралія
Агар-агар
Поживне середовище з агар-агаром в чашці Петрі Ага́р-ага́р (також відомий як агар, кантен, агал-агал, японський риб'ячий клей) — складна природна суміш полісахаридів;Растительный белок/Пер.
Переглянути E-номер і Агар-агар
Адипінова кислота
Адипі́нова кислота́ — кристалічна речовина; двохосновна, порівняно слабка.
Переглянути E-номер і Адипінова кислота
Альгінат натрію
Альгіна́т на́трію — полісахариди, які одержують з бурих водоростей, він дає прозорі безколірні драглі.
Переглянути E-номер і Альгінат натрію
Альгінова кислота
Альгінова кислота (Alginic acid) — полісахариди, які побудовані із залишків β-D-маннуронової і α-L-гулуронової кислот, які знаходяться в піранозній формі і зв'язані в лінійні ланцюги 1,4-глікозидними зв'язками.
Переглянути E-номер і Альгінова кислота
Аллілгірчична олія
Алілгірчична олія, або алілізотіоціанат — ефірна гірчична олія.
Переглянути E-номер і Аллілгірчична олія
Амілази
Структура амілази слини Аміла́зи (від Amylum — крохмаль), ферменти класу гідролаз, що каталізують гідроліз крохмалю, глікогену і ін.
Переглянути E-номер і Амілази
Амінокислоти
Загальна схема α-амінокислоти в неіонізованій формі Амі́нокисло́ти — органічні сполуки, які одночасно містять у своєму складі аміно- (- NH2) та карбоксильну (- СООН) групи.
Переглянути E-номер і Амінокислоти
Амарант (барвник)
Амарант (також Amaranth, FD&C Red No.2, E123, C.I. Food Red 9, Acid Red 27, Azorubin S або C.I. 16185) — синтетичний барвник, колір якого може бути від темного синьо-червоного до багряного.
Переглянути E-номер і Амарант (барвник)
Антибіотики
Дія антибіотиків на бактерії Антибіотики (αντι — проти, βιοτικος — життєвий), органічні речовини, що синтезуються мікроорганізмами в природі для захисту від інтервенції інших видів мікроорганізмів, та володіють здатністю пригнічувати розвиток, або вбивати цих мікробів.
Переглянути E-номер і Антибіотики
Антиоксиданти
А́нтиоксида́нти (а́нтиоки́слювачі) — природні або штучно синтезовані речовини, що сповільнюють чи припиняють окиснення (переважно у відношенні до органічних сполук).
Переглянути E-номер і Антиоксиданти
Антоціани
Хімічна структура одного з антоціанів Антоціа́ни (ανθος — квітка, колір і κυανεος — синій) — барвні речовини (пігменти) синього, червоного і фіолетового кольору, що містяться в багатьох рослинних клітинах.
Переглянути E-номер і Антоціани
Аннато
Анато або бікса Орельяна (Bixa orellana) — це невелике вічнозелене деревце або кущ, з глянсовим листям і дуже красивими квітами.
Переглянути E-номер і Аннато
Нітрат амонію
Нітра́т амо́нію (нитрат аммония, ammonium nitrate, Ammonsalpeter, Ammoniumnitrat, Ammoniaksalpeter, Ammonianiter) — неорганічна сполука складу NH4NO3, сіль нітратної кислоти.
Переглянути E-номер і Нітрат амонію
Нітрат калію
Нітрат калію (калійна селітра) — сіль сильного гідроксиду калію та сильної азотної кислоти.
Переглянути E-номер і Нітрат калію
Нітрат натрію
Нітрат натрію — сіль складу NaNO3.
Переглянути E-номер і Нітрат натрію
Нітрати
Нітра́ти неоргані́чні (нитраты, nitrates, Nitrate n pl), частіше просто нітра́ти, — безбарвні кристалічні речовини, солі нітратної кислоти HNO3.
Переглянути E-номер і Нітрати
Нітрит натрію
Нітри́т на́трію (натрій азотистокислий), — NaNO2, використовується як поліпшувач забарвлення і консервант у харчовій промисловості у виробах з м'яса та риби.
Переглянути E-номер і Нітрит натрію
Напої
Кола на поверхні води Напі́й, Напо́ї —— рідини, що вживаються для пиття.
Переглянути E-номер і Напої
Нова Зеландія
Нова́ Зела́ндія (New Zealand, Aotearoa) — держава в південно-західній частині Тихого океану, розташована на двох великих островах (Острів Північний і Острів Південний) та великій кількості (приблизно 700) прилеглих дрібніших островів.
Переглянути E-номер і Нова Зеландія
Рада співробітництва арабських держав Перської затоки
Прапор РСАДПЗ Держави-члени РСАДПЗ Рада співробітництва арабських держав Перської затоки (РСАДПЗ) (Cooperation Council for the Arab States of the Gulf; مجلس التعاون لدول الخليج العربي) — регіональна закрита міжнародна організація.
Переглянути E-номер і Рада співробітництва арабських держав Перської затоки
Рибофлавін
Рибофлавін, також Вітамін В2, або Лактофлавін — вітамін, що бере участь в процесах росту, пластичному обміні; регуляторно впливає на стан центральної нервової системи, процеси в рогівці, кришталику ока, забезпечує світловий і кольоровий зір.; входить до складу ферментів, які регулюють важливі етапи обміну речовин, позитивно впливає на стан шкіри та слизових оболонок, функцію печінки та кровотворення.
Переглянути E-номер і Рибофлавін
Розчинник
Розчи́нник — індивідуальна хімічна сполука або суміш, здатна розчиняти різні речовини, тобто утворювати з ними однорідні системи змінного складу, що складаються з двох або більшого числа компонентів — розчини.
Переглянути E-номер і Розчинник
Регулятори кислотності
Регуля́тори кисло́тності — речовини, які змінюють або регулюють кислотність або лужність харчових продуктів.
Переглянути E-номер і Регулятори кислотності
Сухе молоко
Розфасоване сухе молоко Сухе́ молоко́ — дрібно розпилений сухий порошок білого кольору з світлим кремовим відтінком, який виготовляється зі звичайного пастеризованого молока способом згущення та висушування, при цьому зберігаючи властивості свіжого молока.
Переглянути E-номер і Сухе молоко
Сульфіт натрію
Сульфі́т на́трію (Na2SO3, натрієва сіль сульфітної кислоти) — безбарвна (у вигляді порошку біла) кристалічна речовина, солонувата на смак, консервант, пожежо- та вибухонебезпечний.
Переглянути E-номер і Сульфіт натрію
Сульфіти
Сульфі́ти — солі сульфітної кислоти.
Переглянути E-номер і Сульфіти
Сульфат амонію
Амо́ній сульфа́т, сульфат амонію — амонієва сіль сульфатної кислоти складу (NH4)2SO4.
Переглянути E-номер і Сульфат амонію
Сульфат магнію
Сульфа́т ма́́гнію — сіль магнію і сульфатної кислоти, широко використовується в медицині під назвою «магнезія».
Переглянути E-номер і Сульфат магнію
Сульфати
Сульфа́ти — солі сульфатної кислоти H2SO4.
Переглянути E-номер і Сульфати
Сульфатна кислота
Сульфа́тна кислота́ (сірчана кислота, IUPAC — дигідрогенсульфат, застаріла назва — купоросне масло) — сполука сірки з формулою H2SO4.
Переглянути E-номер і Сульфатна кислота
Сік
Апельсиновий сік Сік (Juice) — рідкий продукт, одержаний із садовини, городини чи, рідше, зеленини шляхом їх механічної обробки.
Переглянути E-номер і Сік
Срібло
Срі́бло — хімічний елемент в періодичній таблиці із атомним номером 47, й хімічним символом Ag.
Переглянути E-номер і Срібло
Сахарин
Структурна формула натрієвої солі сахарину Тривимірна модель молекули сахарину Сахари́н (saccharin від saccharine — «цукристий», «пресолодкий» від σάκχαρ(ον) — «цукор»), також імід орто-сульфобензойної кислоти, імід 2-сульфобензойної кислоти, орто-сульфобензімід — безбарвні кристали солодкого смаку, малорозчинні у воді.
Переглянути E-номер і Сахарин
Сажа
Са́жа або технічний вуглець — порошкоподібний залишок від неповного окиснення вуглецевмісних речовин.
Переглянути E-номер і Сажа
Силікат натрію
Силіка́т на́трію, ме́тасиліка́т на́трію — неорганічна сполука, натрієва сіль силікатної кислоти складу Na2SiO3.
Переглянути E-номер і Силікат натрію
Силікати
Силіка́ти — солі силікатної кислоти.
Переглянути E-номер і Силікати
Синій патентований V
Синій патентований V (Patent Blue V) — синій барвник, зареєстровний як харчовий додаток E131.
Переглянути E-номер і Синій патентований V
Скарлет GN
Скарлет GN, також Понсо SX (англ. Ponceau SX, Scarlet GN) — червоний синтетичний барвник, зареєстровний як харчовий додаток E125.
Переглянути E-номер і Скарлет GN
Сорбіт
Сорбіт.
Переглянути E-номер і Сорбіт
Сорбінова кислота
Сорбінова кислота (2,4-гександіенова кислота) — одноосновна ненасичена карбонова кислота аліфатичного ряду.
Переглянути E-номер і Сорбінова кислота
Сорбат калію
Сорба́т ка́лію (Е202) — харчова добавка, відноситься до групи консервантів.
Переглянути E-номер і Сорбат калію
Сполучені Штати Америки
Сполу́чені Шта́ти Аме́рики, також США, Сполу́чені Шта́ти, Шта́ти, Аме́рика (United States of America, USA, U.S., the USA, the States, America) — конституційна федеративна республіка в Північній Америці, що складається з 50 штатів: Аляски, Гаваїв, 48 штатів на території між Атлантичним і Тихим океанами і між Канадою і Мексикою та федерального (столичного) округу Колумбія.
Переглянути E-номер і Сполучені Штати Америки
Спеціальний червоний AG
Спеціальний червоний AG (Allura Red AC) — червоний барвник, азосполука, зареєстровний як харчовий додаток E129.
Переглянути E-номер і Спеціальний червоний AG
Сечовина
Сечови́на або карбамід — CO(NH2)2, діамід вуглецевої кислоти, білі кристали, добре розчинні у воді.
Переглянути E-номер і Сечовина
Тіосульфат натрію
Ті́осульфа́т на́трію — неорганічна сполука, натрієва сіль тіосульфатної кислоти складу Na2S2O3.
Переглянути E-номер і Тіосульфат натрію
Трагакант
Трагакант (або адрагант) — камедь, яка витікає з тріщин або надрізів на стовбурі і коренях різних видів кущів Astragalus.
Переглянути E-номер і Трагакант
Тартразин
Тартразин жовтий — натрієва сіль азо барвника.
Переглянути E-номер і Тартразин
Тальк
Тальк — мінерал, силікат шаруватої будови, що містить магній, кремній і кисень.
Переглянути E-номер і Тальк
Таніни
Формула танінів танінової кислоти ('''C'''76'''H'''52'''O'''46) чаю Гранат багатий на танін (Дубильні речовини) Тані́ни або тані́ди — група фенольних сполук рослинного походження, що містять велике число гідроксильних груп (-OH).
Переглянути E-номер і Таніни
Токоферол
Токофероли (від τόκος — «дітонародження», і φέρειν — «приносити») — клас хімічних сполук, метиловані феноли.
Переглянути E-номер і Токоферол
Тетраборат натрію
Відомий експеримент: виготовлення кульки з бури і крохмалю Структура аніонаB4O5(OH)42− у бурі Те́трабора́т на́трію, бура́ (бура, borax, Borax; застаріла українська назва — блідень) — натрієва сіль борної кислоти.
Переглянути E-номер і Тетраборат натрію
Уротропін
Гексаметилентетрамі́н (Уротропі́н, метенамін́, МНН) — C6H12N4, (CH2)6N4 — біла кристалічна речовина.
Переглянути E-номер і Уротропін
Фумарова кислота
Фума́рова кислота́ — один з двох геометричних ізомерів (транс-ізомер) етилендикарбонатної кислоти HOOCCH.
Переглянути E-номер і Фумарова кислота
Фітинова кислота
Фітинова кислота (відома як інозитол гексакісфосфат (IP6), інозитол поліфосфат, або фітат коли приймає форму солі), відкрита в 1903 р., насичена циклічна кислота, яка є основною формою збереження фосфору в багатьох тканинах рослин, особливо в висівках і насінні.
Переглянути E-номер і Фітинова кислота
Флавінмононуклеотид
Флавінмононуклеотид (також рибофлавін-5'-фосфат, ФМН) — основна форма, в якій рибофлавін знаходиться в живих тканинах і клітинах.
Переглянути E-номер і Флавінмононуклеотид
Фосфати
Фосфат керченіт на поштовій марці, 2009 Фосфа́ти — солі фосфатної кислоти.
Переглянути E-номер і Фосфати
Формальдегід
Формальдегід (метаналь, мурашиний альдегід) (від formica — мурашка) — хімічна речовина з формулою H2CO, найпростіший із альдегідів, перший член гомологічного ряду аліфатичних альдегідів.
Переглянути E-номер і Формальдегід
Феноли
Фенол — найпростіший з фенолів. Фено́ли — клас хімічних сполук, у молекулах яких присутня гідроксильна група -OH, приєднана до ароматичної групи.
Переглянути E-номер і Феноли
Хіноліновий жовтий
Хінолі́новий жо́втий (Quinoline Yellow WS) — синтетичний жовто-зелений барвник.
Переглянути E-номер і Хіноліновий жовтий
Харчові барвники
Харчові барвники, розчинені у тонкій водяній плівці Харчові́ барвники́ — група природних або синтетичних барвників, придатних для фарбування харчових продуктів.
Переглянути E-номер і Харчові барвники
Харчові додатки
Харчові́ додáтки (адити́ви) (рос. добавки) — природні, ідентичні природнім або штучно синтезовані речовини, які додають у їжу як інгредієнт з технологічних міркувань: подовжити термін зберігання (консерванти), перетворити їжу в відношенні кольору, смаку (щоб зберегти і підвищити смак), текстури, консистенції, зовнішнього вигляду.
Переглянути E-номер і Харчові додатки
Харчові консерванти
Консерванти — речовини, які перешкоджають мікробній, ферментній і окислювальній деградації їжі.
Переглянути E-номер і Харчові консерванти
Хліб
Хлібні вироби України., січень 2016 р. Волноваха, хліб український поліпшений, грудень 2015 р. Хліб Різні хлібини. Буханець, пів буханця, два батони Французький хліб Хліб — харчовий продукт, що випікається з борошна.
Переглянути E-номер і Хліб
Хлорид амонію
Амо́нію хлори́д — хімічна сполука, амонієва сіль соляної кислоти.
Переглянути E-номер і Хлорид амонію
Хлорид кальцію
Хлори́д ка́льцію, ка́льцій хлори́стий (Calcii chloridum, Calcium chloratum; Calcium chloride) — кальцієва сіль хлоридної кислоти складу CaCl2.
Переглянути E-номер і Хлорид кальцію
Хлорид калію
Хлор́ид кáлію — KCl, калієва сіль соляної кислоти.
Переглянути E-номер і Хлорид калію
Хлорид магнію
Хлори́д ма́гнію — бінарна неорганічна сполука магнію з хлором складу MgCl2.
Переглянути E-номер і Хлорид магнію
Хлориди
Хлори́ди — солі хлоридної кислоти (HCl).
Переглянути E-номер і Хлориди
Хлоридна кислота
Хлоридна кислота, також: соляна кислота, хлороводнева кислота — розчин хлороводню (HCl) у воді.
Переглянути E-номер і Хлоридна кислота
Хлорофіл
Хлорофіл — зелений пігмент, присутній в клітинах рослин, деяких водоростей і ціанобактерій, що надає їм відповідного кольору.
Переглянути E-номер і Хлорофіл
Холін
Холі́н (від χολή — жовч) — гідроокис 2-оксиетилтриметиламонію, OH−.
Переглянути E-номер і Холін
Цитрусовий червоний 2
Цитрусовий червоний 2 (Citrus Red 2) — синтетичний харчовий барвник, зареєстрований як харчовий додаток E121.
Переглянути E-номер і Цитрусовий червоний 2
Цитрат натрію
Цитра́т на́трію HO–C(CH2COONa)2COONa (лат. Natrii citras) — натрієва сіль лимонної кислоти.
Переглянути E-номер і Цитрат натрію
Целюлаза
1JS4. Целюлаза (ендоклюканаза, бета-глюканаза, авіцелаза) — клас ферментів (що виробляються деякими грибами, бактеріями і найпростішими, інколи тваринами і рослинами, та каталізують гідроліз целюлози.
Переглянути E-номер і Целюлаза
Целюлоза
Целюло́за, (С6Н10О5)x — природний полімер, полісахарид, волокниста речовина, головна складова частина оболонки рослинних клітин.
Переглянути E-номер і Целюлоза
Червоний 2G
Червоний 2G (англ. Red 2G) — синтетичний червоний барвник, азосполука, зареєстровний як харчовий додаток E128.
Переглянути E-номер і Червоний 2G
Червець
Черве́ць (Кошеніль) — комаха ряду рівнокрилих, яка живиться соками рослин, шкідник сільськогосподарських культур і плодових дерев.
Переглянути E-номер і Червець
Шафран
* Шафран (рід) — рід трав'янистих багаторічних рослин родини Півникових (Iridaceae).
Переглянути E-номер і Шафран
Шафран (пряність)
Оригінальна упаковка шафрану та її вміст вагою 2 грами Шафра́н — найдорожча у світі пряність, що представлена висушеними приймочками шафрану посівного.
Переглянути E-номер і Шафран (пряність)
Шелак
right Шела́к (schellak) — природна сильнополярна смола, що виділяється деякими рослинами за участю так званих лакових червеців.
Переглянути E-номер і Шелак
Яблучна кислота
Я́блучна кислота́ HOOC-CH(OH)-CH2-COOH — двоосновна органічна оксикарбонова кислота.
Переглянути E-номер і Яблучна кислота
Мурашина кислота
Мураши́на кислота́ (систематична назва метанова кислота, Formic acid), H-COOH — безбарвна рідина з різким запахом, кипить при 101 ˚С.
Переглянути E-номер і Мурашина кислота
Мальтитол
Мальтитол (мальтит) — натуральний цукрозамінник, що одержується з крохмалю.
Переглянути E-номер і Мальтитол
Манітол
Манітол Маніто́л, маніт або гексан-1,2,3,4,5,6-ол (C6H8(OH)6) — шестиатомний спирт (стереоізомер сорбітолу), що міститься в багатьох рослинах.
Переглянути E-номер і Манітол
Молочна кислота
Моло́чна кислота́ — α-оксіпропіонова одноосновна оксикарбонова кислота, хімічна формула СН3СН(ОН)СООН.
Переглянути E-номер і Молочна кислота
Метилцелюлоза
Мети́лцелюло́за, Е461 (або метилова целюлоза) — хімічна сполука, похідна від целюлози.
Переглянути E-номер і Метилцелюлоза
Метилпарабен
Мети́лпарабе́н (метил-4-гідроксибензоат, метил-п-гідроксибензоат) — органічна сполука, метиловий естер ''пара''-гідроксибензойної кислоти.
Переглянути E-номер і Метилпарабен
Жирні кислоти
Жи́рні кисло́ти — органічні сполуки, що складаються з вуглецевого ланцюжка, довжиною до 24 атомів вуглецю з карбоксильною групою (-СООН) на одному кінці.
Переглянути E-номер і Жирні кислоти
Жовтий 2G
Жовтий 2G (англ. Yellow 2G) — синтетичний харчовий барвник, зареєстровний як харчовий додаток E107.
Переглянути E-номер і Жовтий 2G
Жовтий «захід сонця» (барвник)
Жовтий «захід сонця», також спеціальний жовтий FCF (Sunset yellow FCF) — харчовий барвник, зареєстровний як харчовий додаток E110.
Переглянути E-номер і Жовтий «захід сонця» (барвник)
Жовтий тривкий AB
Жовтий тривкий AB (Fast Yellow AB)— харчовий барвник, зареєстрований як харчовий додаток E105.
Переглянути E-номер і Жовтий тривкий AB
Желатин
Желати́н (gelatine., від gelātus. «заморожений») — білковий продукт тваринного походження, який являє собою суміш лінійних поліпептидів з різною молекулярною масою; продукт денатурації колагену, гідролізований колаген.
Переглянути E-номер і Желатин
Золото
Аурум (Au) — хімічний елемент з атомним номером 79, проста речовина якого — жовтий інертний пластичний метал золото.
Переглянути E-номер і Золото
Зелений S
Зелений S (англ. Green S, FD&C Green 4) — синтетичний харчовий барвник, зареєстровний як харчовий додаток E142.
Переглянути E-номер і Зелений S
Бурштинова кислота
Буршти́нова кислота́, янта́рна кислота́, сукцина́т (бутандіова кислота, етан-1,2-дикарбонова кислота) НООССН2СН2СООН — органічна двохосновна насичена карбонова кислота.
Переглянути E-номер і Бурштинова кислота
Бджолиний віск
Кругляк з бджолиного воску Бджолині стільники Бджолиний ві́ск — речовина, що виробляється особливими восковими залозами, розташованими на стернітах робочої бджоли.
Переглянути E-номер і Бджолиний віск
Борна кислота
Бо́рна кислота́ (о́ртобо́рна, о́ртобора́тна, бора́тна кислота́) Н3ВО3 — слабка неорганічна кислота.
Переглянути E-номер і Борна кислота
Бентоніт
Бентоні́т (bentonite, bentonite clay, mine-ral soap) (від назви форту Бентона в США) — різновид вибілюючих глин, складається в основному з мінералів групи монтморилоніту (Al2(OH)2 x nH2O) або бейделіту (Al2(OH)2 x nH2O).
Переглянути E-номер і Бентоніт
Бензойна кислота
Бензо́йна кислота́ — органічна сполука, найпростіша ароматична одноосновна карбонова кислота складу С6Н5СООН. За звичайних умов кислота є безбарвними кристалами, добре розчинними в етерах, спиртах, хлороформі, мало розчинними у воді.
Переглянути E-номер і Бензойна кислота
Віск
Віск — органічна речовина рослинного або тваринного походження, утворена з естерів — вищих жирних кислот і вищих, переважно одноатомних, спиртів.
Переглянути E-номер і Віск
Вітамін C
Аскорбíнова кислотá (гамма-лактон 2,3-дегідро-L-гулонової кислоти, вітамін C) C6H8O6, відносно проста органічна кислота, яка міститься в свіжих фруктах (яблука, сливи, персики тощо) та овочах (морква, капуста, буряк, картопля тощо).
Переглянути E-номер і Вітамін C
Вазелін
Вазелін Вазелін (парафін рідкий) — загальновживана торгова марка суміші мінеральної олії і твердих парафінових вуглеводнів — розплавленого парафіну, церезину або інших твердих вуглеводнів з важким нафтовим маслом, добре очищена (зазвичай — сірчаною кислотою).
Переглянути E-номер і Вазелін
Ванілін
Ванілі́н — З-метокси-4-оксибензальдегід, C8H8O3, біла кристалічна речовина, із запахом ванілі; tпл.
Переглянути E-номер і Ванілін
Винна кислота
Винна кислота (диоксибурштинова кислота, 2,3-дигідроксибутандіонова кислота, тартратна кислота) НООС-СН(ОН)-СН(ОН)-СООН — двохосновна оксикислота.
Переглянути E-номер і Винна кислота
Гуарова камедь
Гуарова камедь Гуарова камедь (Е412) — порошок білого або жовтуватого кольору з характерним запахом.
Переглянути E-номер і Гуарова камедь
Гуанозинтрифосфат
Гуанозинтрифосфат (ГТФ, гуанілова кислота) — це пуриновий нуклеотид.
Переглянути E-номер і Гуанозинтрифосфат
Гуміарабік
Гуміара́бік (gummi — камедь і arabicus — аравійський) — тверда прозора маса, яка виділяється різними видами акацій (Vachellia seyal).
Переглянути E-номер і Гуміарабік
Гідроген пероксид
Гідроге́н перокси́д, пере́кис во́дню — бінарна сполука гідрогену з оксигеном складу Н2О2.
Переглянути E-номер і Гідроген пероксид
Гідроксид амонію
Гідрокси́д амо́нію, NH4OH — спрощене позначення гідрату аміаку NH3·H2O, який утворюється при розчиненні аміаку у воді.
Переглянути E-номер і Гідроксид амонію
Гідроксид кальцію
right Гідрокси́д ка́льцію Са(ОН)2, гашене вапно (известь гашеная; slaked lime; gelöschter Kalk, Lóschkalk) — безбарвна дрібнокристалічна речовина.
Переглянути E-номер і Гідроксид кальцію
Гідроксид калію
Гідрокси́д ка́лію, ка́лій гідрокси́д — неорганічна сполука ряду гідроксидів складу KOH.
Переглянути E-номер і Гідроксид калію
Гідроксид магнію
Гідрокси́д ма́гнію, ма́гній гідрокси́д — неорганічна сполука складу Mg(OH)2.
Переглянути E-номер і Гідроксид магнію
Гідроксид натрію
Гідрокси́д на́трію, натрій гідроксид — неорганічна сполука, гідроксид складу NaOH.
Переглянути E-номер і Гідроксид натрію
Глюконат кальцію
Глюконат кальцію (лат. Calcium gluconate) C12H22СаО14 — кальцієва сіль глюконової кислоти.
Переглянути E-номер і Глюконат кальцію
Глюконова кислота
Глюконова кислота — цукрова кислота (C6H12O7), що утворюється при окисленні альдегідної групи глюкози.
Переглянути E-номер і Глюконова кислота
Глутамінова кислота
Глутамі́нова кислота́ (α-аміноглутарова кислота; Glu, E) — аліфатична α-амінокислота.
Переглянути E-номер і Глутамінова кислота
Глутамат натрію
Глутамат натрію (мононатрієва сіль глутамінової кислоти) — харчова добавка, призначена для посилення смакових відчуттів за рахунок дії на L-глутаматові рецептори, що відповідають за окремий смак, котрий назвали умамі.
Переглянути E-номер і Глутамат натрію
Гліцин
Гліци́н — одна із двадцяти амінокислот, які входять до складу білків.
Переглянути E-номер і Гліцин
Гліцерин
Гліцери́н (гліцеро́л) — триатомний спирт.
Переглянути E-номер і Гліцерин
Гелій
Ге́лій (хімічний символ —, Helium) — хімічний елемент з атомним номером 2, який належить до 18-ої групи (за старою класифікацією — головної підгрупи 8-ї групи), 1-го періоду періодичної системи хімічних елементів, та є першим представником благородних газів.
Переглянути E-номер і Гелій
Генетично модифікований організм
Генетично модифікований організм (ГМО) — це організм, генотип якого було змінено за допомогою методів генної інженерії.
Переглянути E-номер і Генетично модифікований організм
Діацетил
Діацетил (2,3-бутандіон, диметилгліоксаль) — найпростіший представник дикетонів з формулою С4H6O2.
Переглянути E-номер і Діацетил
Діамантовий синій
Діамантовий синій (Brilliant Blue FCF) — синій барвник, зареєстровний як харчовий додаток E133.
Переглянути E-номер і Діамантовий синій
Діоксид сірки
Діокси́д сі́рки, сульфу́р(IV) окси́д — неорганічна бінарна сполука складу SO2.
Переглянути E-номер і Діоксид сірки
Діоксид вуглецю
thumb thumb Діокси́д вуглецю́, оксид карбону (IV), вуглекислий газ, CO2 — тривка хімічна сполука, поширена в природних газах, що містять його в кількості від декількох відсотків до практично чистого вуглекислого газу.
Переглянути E-номер і Діоксид вуглецю
Діоксид кремнію
Дюни з піску(SiO2) Кварц Скло Діокси́д кре́мнію, силі́цій(IV) окси́д (кремнезем, SiO2) (диоксид кремния, кремнезем, silica, Siliziumdioxid n) — сполука ковалентної природи.
Переглянути E-номер і Діоксид кремнію
Дифеніл
Дифені́л, біфені́л — органічна сполука, вуглеводень, здвоєний фенільний радикал.
Переглянути E-номер і Дифеніл
Додецилсульфат натрію
Додецилсульфа́т на́трію або SDS (від sodium dodecyl sulfate) — амфіфільна поверхнево-активна речовина, що використовується в широкому спектрі застосувань, включаючи багато домашніх мийних засобів, шампунів, зубних паст, косметики для утворення піни.
Переглянути E-номер і Додецилсульфат натрію
Декстрин
Декстрин кукурудзяний Декстри́н — полісахарид, що отримується при термічній обробці картопляного, кукурудзяного чи іншого крохмалю.
Переглянути E-номер і Декстрин
Європейський Союз
Європе́йський Сою́з (ЄС, European Union, EU) — економічний та політичний союз 28 незалежних держав-членів, що розташовані здебільшого в Європі.
Переглянути E-номер і Європейський Союз
Ізраїль
Держа́ва Ізра́їль — країна в південно-західній Азії на південно-східному узбережжі Середземного моря.
Переглянути E-номер і Ізраїль
Ізомальт
Ізомальт — цукровий спирт, замінник цукру, який складається з еквімолекулярної суміші ізолятів a – D –глюкопіранози – 1,6 – D – сорбіту та a – D – глюкопіранозіл – 1,6 – D – мантиту.
Переглянути E-номер і Ізомальт
Інвертаза
Інвертаза, також сахараза (β-D-фруктофуранозид-фруктогідраза, К.Ф.3.2.1.26) — фермент вуглецевого обміну класу гідролаз і групи глюкогідраз, що каталізують гідроліз ди-, три-, та моноцукрів (сахарозу, рафінозу, генціанозу і стахіозу) по глюкозидних зв'язках в їхніх молекулах.
Переглянути E-номер і Інвертаза
Індантрон синій
Індантрон синій, також Індантрен синій RS (Indanthrone blue) — синій барвник, використовується як пігмент в різних фарбах, зареєстровний як харчовий додаток E130.
Переглянути E-номер і Індантрон синій
Індигокармін
Інди́гокармі́н (англ. Indigo carmine, indigotine, FD&C Blue No.2) — динатрієва сіль індиго-5,5'-дисульфокислоти; барвник, зареєстровний як харчовий додаток E132.
Переглянути E-номер і Індигокармін
Е471
Е471 - харчова добавка (емульгатор) природного походження, що легко і без шкоди засвоюється організмом.
Переглянути E-номер і Е471
Етанол
Етано́л (ети́ловий спирт, ви́нний спирт) — органічна сполука, представник ряду одноатомних спиртів складу С2Н5ОН (скорочено EtOH).
Переглянути E-номер і Етанол
Еритрозин
Еритрози́н (англ. Erythrosine, Red No.3) — харчовий барвник, зареєстровний як харчовий додаток E127.
Переглянути E-номер і Еритрозин
Емульсія
Ему́льсія — дисперсна система з рідким дисперсійним середовищем та рідкою дисперсною фазою.
Переглянути E-номер і Емульсія
Емульгатори
Емульга́тори — речовини, які сприяють утворенню і підвищенню стійкості емульсії.
Переглянути E-номер і Емульгатори
Лютеїн
Лютеїн (luteus — жовтий) — жовто-помаранчевий ксантофіл і разом з β-каротином є найпоширенішими каротиноїдами.
Переглянути E-номер і Лютеїн
Лужні метали
Лу́жні мета́ли — елементи 1 групи періодичної системи за винятком водню.
Переглянути E-номер і Лужні метали
Лізоцим
Молекула лізоциму Лізоцим, мурамідаза або N-ацетилмурамідклікангідролаза — тип ферментів, що руйнують клітинну стінку бактерій за рахунок каталізу реакції гідролізу 1,4-бета-зв'язків між залишками N-ацетилмурамової кислоти і N-ацетил-D-глюкозаміном у складі гліканового ланцюжка пептидоглікану та між залишками N-ацетил-D-глюкозаміну в складі хітодекстрину.
Переглянути E-номер і Лізоцим
Лікопен
Лікопен — пігмент з групи каротиноїдів, могутній антиоксидант.
Переглянути E-номер і Лікопен
Ліпаза
). Ліпаза — водорозчинний фермент-естераза (КФ 3.1.-), що каталізує гідроліз нерозчинних естерів — ліпідних субстратів, допомагаючи перетравлювати, розчиняти і фракціонувати жири.
Переглянути E-номер і Ліпаза
Ланолін
Ланолі́н (від лат «lana» — шерсть і «oleum» — олія) — очищений тваринний віск, який отримують при промивці овечої шерсті.
Переглянути E-номер і Ланолін
Лимонна кислота
Лимо́нна кислота́, цитри́нова кислота́ (2-гідрокси-1,2,3-пропантрикарбонова кислота, C6H8O7) — кристалічна речовина білого кольору, температура плавлення 153 °C, добре розчинна в воді, розчинна в етанолі, малорозчинна в діетиловому етері.
Переглянути E-номер і Лимонна кислота
Лецитин
Лецитин — це фосфоліпід, який бере участь в утворенні мембран клітин, особливо в нервових волокнах та головному мозку.
Переглянути E-номер і Лецитин
Йодат калію
Йода́т ка́лію, ка́лій йода́т — неорганічна сполука ряду йодатів, що має склад KIO3.
Переглянути E-номер і Йодат калію
Див. також
З'явилися 1962
- E-номер
Списки:Хімія
- E-номер
- Перелік видів харчових добавок
- Список 1 (хімічна зброя)
- Список 2 (хімічна зброя)
- Список 3 (хімічна зброя)
- Список антиоксидантів в продуктах харчування
Також відомий як E (харчовий додаток), Підсилювач смаку, Підсилювачі смаку, Підсилювачі смаку й аромату, Загусник, Загущувач, Е номер, Е-номер.